[도쿄맛집/타카다노바바맛집] 야키멘 츠루기 剣 - 철판에 구운 라멘
라멘 가게 점장들이 뽑은 맛집 - 다카다노바바 맛집 야끼멘 쯔루기 つるぎ
라멘 천국 일본, 우리나라에 널린 게 치킨집이라면 일본에는 널린 게 라멘 가게입니다. 동네 어디를 가든 라멘 가게 없는 동네가 없을 만큼 라멘이 참 많은 사랑을 받고 있는데요. 라멘 종류와 맛도 참 다양합니다.
단순히 인스턴트 라면을 끓여서 주는 게 아니고 가게마다 자신들만의 비법으로 맛을 만들어내기 때문에 절대 똑같은 맛은 있을 수가 없죠. 그리고 우리가 아는 뜨끈한 국물이 있는 라멘부터, 스프에 찍어 먹는 츠케멘, 일본식 비빔면인 아부라소바, 구운 면을 사용하는 야끼멘 등 라면의 종류도 다양합니다.
오늘은 그중에서 구운 면을 사용한 야키멘 맛집을 소개하겠습니다.
야키멘 츠루기 (焼面 つるぎ), 와세다대학(早稲田大学)이 있는 타카다노바바(高田馬場)에서 손꼽히는 라멘 맛집인데요. 「오네가이! 랭킹! お願い！ランキング」 라는 그 지역의 가게 점장들에게 자신이 먹어본 맛있는 가게를 물어보는 방송 프로에서 맛집으로 선정된 가게입니다. 점장들이 맛집이라고 인정했을 정도이니 맛에 대해서는 제가 더 말씀을 안 드려도 되겠죠? ^^
츠루기는 철판에 구운 면을 사용한 야키멘으로 유명한데요. 바삭하면서도 쫄깃한 면발이 일반 라멘과는 다른 새로운 식감을 선사합니다.
【야키멘 츠루기】
▲ 타카다노바바에서 손꼽히는 라멘 맛집 츠루기입니다. 일본 맛집들이 대부분 그렇듯이 당연히 줄을 서야 먹을 수 있습니다.
▲ 가게에도 TV와 잡지 등에 자주 소개가 되었다고 광고를 하고 있네요.
▲ 내부 모습인데요. 전부 카운터석으로만 이루어진 전형적인 일본 라멘 가게의 모습이죠.
▲ 일본에서 고대에 사용되었던 양날검을 츠루기라고 하는데 왜 가게 이름을 츠루기라고 했는지 의문이 들더군요. 뭐 몰라도 라멘 먹는데 지장은 없습니다. ^^
▲ 먹기 전에 표를 구입하는 건 이제 익숙한 일상이 되었습니다.
▲ 오늘 먹을 라멘은 간판 메뉴인 야키멘(焼面) 780엔 그리고 야키멘에 계란 프라이가 토핑으로 올려져 있는 메다마야키멘(目玉焼面) 840엔 입니다.
▲ 야끼멘을 맛있게 먹는 법까지 친절히 알려주고 있는데요. 한번 볼까요. 【1】스프를 나온 그대로 맛본다. 【2】스프 속의 야키멘을 저어 불 맛이 녹아든 스프를 맛본다. 【3】야끼멘의 두 가지 식감(바삭함과 쫄깃함)과 밀의 고소한 맛을 느껴본다. 【4】따로 나온 가츠오 부시를 라멘에 넣어서 변화된 스프를 맛본다. 【5】기호에 따라 베니쇼가 (빨갛게 절인 생강)를 넣어서 먹는다.
▲ 보통 라멘 가게에서는 가츠오부시로 우려낸 국물이 나오는데 여기는 특이하게 가쓰오부시가 따로 나와서 기호에 맞게 빻아서 라멘에 넣습니다. 이것도 하나의 재미라면 재미죠.
▲ 야키멘이 나왔습니다.
▲ 커다라 차슈가 예사롭지 않은 포스를 뽑냅니다.
▲ 가츠오부시를 빻아서 넣고 잘 저어서 먹습니다.
▲ 야키멘에 계란프라이가 추가된 메다마야키멘! 계란 프라이를 일본어로 메다마야키라고 합니다.
▲ 일본에 몇 년간 살면서 라멘 토핑으로 삶은 계란을 봤어도 계란 프라이는 처음 보네요. 여러분은 본 적 있으신가요?
▲ 계란 노른자가 비리지 않을까 했는데 비리지 않고 고소합니다.
▲ 고기 참 육중(?) 하죠? 크기도 크기지만 삶은 차슈를 철판에 한번 더 구워서 불판 특유의 고소함(?)이 느껴집니다.
▲ 그리고 바로 이 면! 특이하죠? 면을 삶은 후에 철판에 구웠는데요. 야키멘 츠루기가 바로 이 면으로 유명해졌습니다.
맛은 뭐 당연히 맛있습니다. 돈코츠 스프와 교카이(어패류) 스프가 섞인 진한 스프도 일품이구요. 철판에 구운 바삭함으로 다가와 삶은 면의 쫄깃함으로 끝나는 면의 식감도 재미있습니다. 불맛나는 차슈 또한 맛있구요. 사람들이 괜히 줄 서서 먹는 게 아니었습니다.
도쿄의 라면 격전지 타카다노바바, 그곳에서도 손꼽히는 라멘 맛집 츠루기, 구운 라멘 야키멘 맛이 궁금하시다면 다카다노바바 맛집 츠루기를 추천합니다.
점포명 : 야키멘 츠루기 다카다노바바
위치 : JR 타카다노바바 역 도보 5분
영업시간 : 11:00 - 15:00 , 18:00 - 21:30 (휴일 : 일요일)
전화번호 : 03-3200-6911
